12.12.2018

Zelten ist ein typisches Dessert aus der Weihnachtstradition des Trentino Alto Adige.
Der Name stammt höchstwahrscheinlich aus dem deutschen "Seltern", was "manchmal" bedeutet, um die außergewöhnliche Natur dieses Präparats zu unterstreichen, dessen Geschichte in der Antike verloren geht; Das erste Dokument, in dem Zelten erwähnt wird, wird in Rovereto aufbewahrt und stammt aus dem achtzehnten Jahrhundert. Höchstwahrscheinlich wurde es bereits in weiter entfernten Zeiten vorbereitet, möglicherweise verbunden mit dem Kult der Muttergottheit und der Wintersonnenwende, wie die kreisförmige Form andeutet, die an die Sonnenscheibe erinnert, wo Mandeln Strahlen oder Blumen anziehen, um das Erwachen der Natur zu wünschen . Es wurde am 21. Dezember vorbereitet und zu Weihnachten konsumiert.
Jede Familie bewahrt daher eifersüchtig ihr Rezept.

Hier unser Rezept:

Zutaten:

  • Mehl, 400 g
  • Zucker, 200 g
  • 2 Eier
  • Butter, 100 g und ½ Glas Öl
  • Walnüsse, 100 g
  • Feigen, 100 g
  • Pinienkerne, 100 g
  • Mandeln, 100 g
  • Kandierte Zitrone, 100 g
  • Sultanine, 100 g
  • 1 oder 2 Säcke Hefe
  • Rum

Vorbereitung
Die Eigelbe mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter vorher schlagen. An diesem Punkt fügen Sie das Mehl hinzu, das zuerst mit der Hefe vermischt wurde, die getrockneten Früchte (nachdem die Trauben zuvor im Rum getränkt waren) und die kandierten Früchte und der verbleibende Rum. Zum Schluss das geschlagene Eiweiß hinzufügen. Den Teig in einer vorher gebutterten Schüssel ausrollen und bei 220 ° C 30-40 Minuten backen.
In der Regel enthalten die Zelten von Südtirol weniger Mehl und mehr Trockenfrüchte, sie werden auch in Form eines Herzens oder Donuts verarbeitet.

Passend dazu empfehlen wir folgenden Wein:
Wir bieten diesen typischen Kuchen in Kombination mit etwas Besonderem an, das im nahe gelegenen Faedo von den innovativen und kreativen Eigentümern von Pojer und Sandri produziert wird. Dies ist der "Merlino", ein süßer Rotwein, verfeinert mit einem feinen, sehr duftenden, eleganten Weinbrand mit einem Hauch von Beeren und Johannisbeeren, Vanille, Kaffee und Kakao.
Es reift 10 Monate in Eichenfässern.